воскресенье, 28 октября 2012 г.

Имбирные пряники


Имбирные пряники

Время приготовления: 1 часПорций: 24Калорийность: 185 кКал на порцию
Имбирные пряники

Вам понадобится:


Сливочное масло100 гМёд250 г
Сахар-песок125 гКориандр сушеный (кинза)3 ч.л.
Гвоздика50 шт.Корица молотая1 ч.л.
Имбирь свежий3 смЯйцо куриное1 шт.
Соль0.3 ч.л.Какао-порошок10 г
Мука пшеничная500 гРазрыхлитель теста10 г
Сахарная пудра100 гЛимонный сок40 мл
Ароматные пряники с традиционным украшением глазурью помогут создать праздничную атмосферу.

Ингредиенты 1-го этапа:

Сливочное масло100 гМёд250 г
Сахар-песок125 г
На небольшом огне разогреваем мёд, масло и сахар до полного растворения последнего и снимаем с плиты.

Ингредиенты 2-го этапа:

Кориандр сушеный (кинза)3 ч.л.Гвоздика50 шт.
Корица молотая1 ч.л.Имбирь свежий3 см
Кориандр и гвоздику (по 1 ст. ложке) перемалываем в мельнице и просеиваем через сито, имбирь мелко режем (или мелем в той же мельнице) и всё перемешиваем, добавив корицу. Я указала количество кориандра и гвоздики с учётом того, что они немолотые и после просеивания около половины этих специй придётся выбросить из-за слишком крупных кусочков. Если Вы возьмёте сразу молотые специи, то возьмите по 1 чайной ложке. Всего должна получиться 1 столовая ложка пряностей.

Ингредиенты 3-го этапа:

Яйцо куриное1 шт.Соль0.3 ч.л.
Какао-порошок10 гМука пшеничная500 г
Разрыхлитель теста10 г
В масляно-медовую смесь добавляем соль, какао и подмешиваем пряности. Когда остынет до тёплого состояния, смешиваем с яйцом. Муку перемешиваем с разрыхлителем и постепенно добавляем к пряничной смеси. Оставляем тесто на 3-4 часа.
Через это время тесто легко вымешивается до гладкого состояния.
Раскатываем его на бумаге для выпечки и вырезаем фигурки с помощью формочек. Лишнее тесто убираем.
Выпекаем 12-15 минут при 200°. Из этого количества теста получается целая тарелка пряничного печенья :)

Ингредиенты 7-го этапа:

Сахарная пудра100 гЛимонный сок40 мл
Готовим глазурь. В миске смешиваем сахарную пудру с лимонным соком. Смешивать нужно постепенно, чтобы глазурь не получилась слишком жидкой. На 100 грамм пудры приходится примерно 2 столовые ложки жидкости. Кстати, можно смешивать пудру с водой или молоком, но, на мой вкус, кислый сок лимона делает глазурь не такой приторной.
Глазурь укладываем в корнетик из пергаментной бумаги (она же бумага для выпечки). Вырезаем кусочек бумаги, размером с обычный печатный лист и сворачиваем конусом. Проглаживаем боковые складки, чтобы лист не развернулся. Внутрь кладём глазурь и сворачиваем широкий конец конуса. Противоположный конец отрезаем ножницами пока не получится нужная ширина отверстия. Кстати, удобно взять сначала только половину глазури и когда она закончится, для второй сделать свежий корнетик. 

А если под рукой оказался полиэтиленовый пакет с плостким швом, то в качестве корнетика используем его.
Раскрашиваем глазурью пряники как нашей душе угодно :)
Между прочим, если нет подходящих формочек для печенья, можно сделать замечательных Дедов морозов. Для этого вырезайте из теста обычные треугольники, а перед выпеканием верхний уголок-шапочку можно залихватски отогнуть. 

Такие пряники будут замечательным ароматным украшением новогоднего стола.

Суп из баранины с нутом


Суп из баранины с нутом

Время приготовления: 2 часаПорций: 6Калорийность: 397 кКал на порцию
Суп из баранины с нутом

Вам понадобится:


Нут (турецкий горох)150 гБаранья нога800 г
Соль1.5 ч.л.Зира (кумин)½ ч.л.
Морковь100 гСельдерей стеблевой100 г
Мята сушеная2 ч.л.
Наваристый и очень вкусный зимний суп с интригующей ноткой мяты.

Ингредиенты 1-го этапа:

Нут (турецкий горох)150 г
Замочите нут в большом количестве воды на 8-10 часов.

Ингредиенты 2-го этапа:

Баранья нога800 гСоль1.5 ч.л.
Бараньи ножки вымойте, залейте холодной водой (2,5-3 л) и доведите до кипения на большом огне. Затем уменьшите огонь и снимайте пену до тех пор, пока она не перестанет появляться. Варите 1-1,5 часа при слабом кипении, потом добавьте разбухший нут и варите еще 30-40 минут. Не забудьте посолить.

Ингредиенты 3-го этапа:

Зира (кумин)½ ч.л.
Когда мясо станет мягким и будет легко отделяться от костей, удалите кости и соединительную ткань, а мякоть нарежьте небольшими кусками и верните в суп. Добавьте растертую зиру.

Ингредиенты 4-го этапа:

Морковь100 г
Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой. Положите в суп.

Ингредиенты 5-го этапа:

Сельдерей стеблевой100 г
Сельдерей нарежьте поперек и тоже бросьте в кастрюлю.

Ингредиенты 6-го этапа:

Мята сушеная2 ч.л.
Варите еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими. В самом конце добавьте специи, выключите огонь и дайте немного настояться.

суббота, 27 октября 2012 г.

Парижские штучки для кухни


Парижские штучки для кухни

Гуляя по Парижу наткнулись на симпатичный магазинчик с необычными и забавными кухонными (и не только!) принадлежностями. К сожалению, он был закрыт, так что удалось только сфотографировать витрину. Может быть, кто-то знает подобные магазины у нас или в Интернете? 

 
Витрина в целом 


 
Дозаторы для мыла в виде разноцветных пуделей, емкости для сыпучих предметов и ручки в виде танцовщиц 

 
Матрешки-стриптизерши smile;) 

Видимо, продукт совместного русско-французского творчества: от нас форма, от французов наполнение. 

 
Ножи для масла 

 
Ножи для сыра 

 
Ножи для пиццы 

 
Терки-танцовщицы 

На самой первой фотографии видно, что есть еще и терки в виде Эйфелевой башни — отличный сувенир кулинарам-франкофилам. 

 
Ложки для мороженого 

 
Спреи в виде кенгуру 

 
Ангельские чашки

В Запорожье зажарили 100-метровую колбасу с перцем и чесноком



Кулинарный шедевр готовили два дня, теперь он - в Книге рекордов страны
В минувшие выходные в Запорожье отгуляли День города (242-летие): поджарили кулинарный рекорд — 100-метровую колбасу — и раздали тысячу порций кулеша.
«Сотрудники двух мясных предприятий изготовили домашнюю колбасу. Процесс приготовления был не менее увлекательным, чем дегустация. Колбасу готовили шесть человек и обжаривали на сковороде диаметром два метра. Главное блюдо Покровской ярмарки включено в Книгу рекордов Украины», — рассказали «Сегодня» в пресс-службе Запорожской мэрии.
К слову, кулинары готовили колбасу два дня по традиционному рецепту с перцем и чесноком. На ярмарке ее поджаривали целый час, затем угостили блюдом более двух тысяч горожан. «Домашняя колбаса — это символ семейного достатка, кулинарный символ Украины, и неслучайно в День города мы приготовили именно это блюдо», — рассказал мэр Запорожья Александр Син. Гостям города раздали больше тысячи порций казацкого кулеша.

В Сиднее стартует кулинарный фестиваль «Крейв»


В Сиднее стартует Международный кулинарный фестиваль «Крейв» (Crave Sydney International Food Festival). Фестиваль проводится ежегодно и представляет собой феерию гастрономических празднеств длиной в месяц. В этом году он продлится с первого по 31-е октября.
Фестиваль призван привлечь внимание к Сиднею как гастрономическому направлению, а также во всеуслышание заявить о выдающейся гастрономии и виноделии Нового Южного Уэльса. Особое внимание фестиваль привлек в 2009-м году, выпустив плакаты с изображениями флагов стран мира, выложенных из продуктов.
В рамках фестиваля проводятся кулинарные мастер-классы, семинары, ярмарки, дегустации и другие тематические мероприятия. Также фестивальная программа включает детские праздники и ресторанные акции. В этом году, в частности, планируется провести серию гастрономических вечеров в сиднейском Гайд-парке: 13 вечеров здесь будут подавать лапшу, пельмени и азиатские десерты.
Также в период проведения фестиваля жителей и гостей Сиднея порадуют завтраками на знаменитом пляже Бонди-бич. Рулетики из бекона, восход солнца и шум прибоя, перебиваемый мелодией оркестра, – однозначно не худшее начало дня. Кроме того, можно заметить, что фестиваль выпадает и на Хэллоуин. Этот факт, разумеется, не остался без внимания: на 31-е октября запланировано проведение «трансильванской» вечеринки в винном саду Газебо. Из угощений можно ожидать мозги, печень, языки и кубки, наполненные кроваво-красными винами.

В Корее пройдет фестиваль национальной еды


C 18 по 22 октября в корейском городе Чонджу (провинция Чолла-Пукто) пройдет ежегодный Фестиваль корейской еды. Основные его мероприятия развернутся на стадионе Кубка мира (Jeonju World Cup Stadium).
Лучшие образцы корейской кухни смогут попробовать посетители фестиваля. Также в рамках праздника пройдут кулинарные мастер-классы и выставка храмовой пищи, на которой будут представлены блюда только из экологически чистых и полезных продуктов. Кроме того, организаторы подготовили программу Food&Tour, знакомящую гостей страны с местной культурой. Вход на фестиваль бесплатный, сообщает Национальная организация туризма Кореи.

В Германии проходит кулинарная олимпиада


В германском Эрфурте проходит "олимпиада" кулинарного мастерства, на которую съехались лучшие повара и кондитеры из 50 стран. Это престижное соревнование проводится в Германии с начала XX века каждые четыре года.
На торжественной церемонии открытия национальные команды, как на настоящей Олимпиаде, прошли со своими государственными флагами. Каждая сборная включает четырех человек во главе с пятым - шеф-поваром. Они соревнуются в нескольких "дисциплинах", включая художественное оформление блюд.
В 2008 году в победу одержали норвежцы, а "серебро" досталось хозяевам состязаний немцам. Лучшие армейские повара, как выяснилось, служат в вооруженных силах Швейцарии. З
а время проведения состязания обычно используется 9300 столовых наборов и около 10 тысяч тарелок. На приготовления блюд в среднем уходит 1 тонна мяса, 1,2 тонны рыбы, 20 тысяч яиц и около 5 тонн овощей, пишет ИТАР-ТАСС.